Ein Fest der Sinne: Wo die Türkei und Bayern aufeinandertreffen

Liebe Foodies und Küchenabenteurer, es ist wieder soweit! Die Sonne lacht, die Tage sind lang, und was könnte schöner sein, als mit der ganzen Familie ein köstliches Sommergericht zu kreieren? Radio Oberland und das charmante Team des Efendi Lokals haben sich zusammengetan, um euch ein Rezept zu präsentieren, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz berührt. Also, Schürzen umgebunden und los geht's! Wir nehmen euch mit auf eine Reise durch zwei faszinierende Küchen – die reiche, aromatische Welt der türkischen Küche und die herzhaft-gemütliche Tradition der bayerischen Küche. Diese Kombination klingt ungewöhnlich? Mag sein, doch sie ist perfekt für alle, die gesunde Ernährung, familiären Zusammenhalt und den bewussten Umgang mit Lebensmitteln schätzen.

Die Türkei, eine Brücke zwischen Europa und Asien, ist nicht nur für ihre atemberaubenden Landschaften und ihre warme Gastfreundschaft bekannt, sondern auch für ihre vielfältige und gesunde Küche. In der türkischen Kultur nimmt das gemeinsame Essen einen zentralen Platz ein – es ist ein Moment des Zusammenkommens, des Genusses und des Teilens. Frische, regionale Zutaten, sorgfältig ausgewählte Gewürze und eine Vielzahl von Gemüsegerichten prägen diese Küche, die auf Jahrhunderte alten Traditionen basiert.

In Bayern hingegen, einem Landstrich, der für seine deftigen Speisen bekannt ist, gewinnt die Rückbesinnung auf gesunde, selbstgemachte Gerichte immer mehr an Bedeutung. In einer Welt, die zunehmend von Fertigprodukten geprägt ist, setzen Radio Oberland und Efendi Lokal ein Zeichen für eine Ernährungsweise, die auf Qualität, Tradition und Gemeinschaft setzt. Genau wie in der Türkei spielt auch in Bayern das gemeinsame Kochen und Essen eine wichtige Rolle – es bringt Familien zusammen und schafft bleibende Erinnerungen.

Zurück zu den Wurzeln: Traditionelle Rezepte neu entdeckt

Mit ihrem gemeinsamen Sommerrezept laden Radio Oberland und das Team des Efendis dazu ein, in die Welt der gesunden, hausgemachten Gerichte einzutauchen – so wie es früher üblich war. Kochen ist mehr als nur Nahrungszubereitung; es ist eine Kunstform, die Geduld, Liebe zum Detail und Freude am Experimentieren erfordert. Dieses Rezept bringt nicht nur Geschmack auf den Tisch, sondern auch Gesundheit in den Alltag.

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Das Rezept: Dinkelreis für die Rote Aubergine

Zutaten:

2 Stück Aubergine 
500ml Rote Beete Saft 
500g Dinkelkorn
1 Apfel 
1 Zwiebel 
40g Paniermehl
40g Mohn
100ml Milch
150g  Butter 
150ml schwarzen Johannisbeeren Saft 
50 ml Orangensaft 
1 TL Traubensirup
30 g weiße Schokolade 
Je eine Prise Zimt, gemahlene Nelken, gemahlene Koriander
und Kardamom
Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmacksempfinden
 

Dinkelreis:

Dinkel, ein in Bayern und der Türkei gleichermaßen geschätztes Getreide, ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Die Kombination mit Apfel und Zwiebel verleiht dem Gericht eine milde Süße und feine Würze. Besonders in der türkischen Küche wird auf den Einsatz von Getreide geachtet, um ausgewogene und sättigende Mahlzeiten zu kreieren.

1. 1,5 Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Dinkelkorn, Apfelstückchen und Zwiebeln hinzufügen und garen, bis der Dinkel weich ist.
3. Butter und Milch für eine Extraportion Cremigkeit unterrühren – ein kleiner Genussmoment, der an die bayerische Küche erinnert.

Rote Aubergine:

Die Aubergine, in der türkischen Küche als „Patlıcan“ bekannt, ist ein echter Alleskönner. Sie nimmt den Geschmack von Gewürzen wunderbar auf und ist aufgrund ihres hohen Wassergehalts kalorienarm und gesund.
 

1. Wasser und Salz zum Kochen bringen, Auberginen schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben 5-8 Minuten kochen, bis sie zart sind.
3. Rote-Bete-Saft mit Gewürzen aufkochen, die Auberginenscheiben und Butter hinzufügen. Die tiefrote Farbe erinnert an die farbenfrohen Gerichte des Orients und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Mohn + Semmelbrösel:

In Bayern hat das Rösten von Semmelbröseln Tradition – ein einfacher, aber effektiver Weg, um Gerichten eine nussige Textur zu verleihen. Zusammen mit Mohn, der in der türkischen Küche oft als Zutat für Süßspeisen verwendet wird, entsteht ein außergewöhnliches Aroma.
 

Weiße Schokolade:

Die geriebene weiße Schokolade ist der krönende Abschluss dieses Gerichts. Sie fügt eine zarte Süße hinzu, die überraschend gut mit den herzhaften Aromen harmoniert – ein Geheimtipp aus der modernen Fusionsküche.

Auberginen-Meze und Tomatensalat: Eine Hommage an den Sommer

Meze, die türkischen Vorspeisen, sind perfekt für gesellige Anlässe. In kleinen Schalen serviert, laden sie dazu ein, mit Freunden und Familie zusammenzusitzen und die Vielfalt der Aromen zu genießen.

Auberginen-Meze:

2 Stück Aubergine 
3 Zehen Knoblauch 
3 EL Tahini
3 EL Olivenöl extra vergine
1 Zitrone 
eine Prise Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1. Gegrillte Auberginen, gehackt und mit Knoblauch, Tahini, Olivenöl und Zitronensaft vermengt, ergeben eine cremige, rauchige Köstlichkeit.
2. Mit frischen Kräutern abgeschmeckt, wird dieses Meze zum Star auf jedem Tisch.

Tomatensalat:

300 g Cherry Tomaten 
1 rote Zwiebel 
1 rote Spitzpaprika 
2 EL gechakte Petersilie 
3 EL Olivenöl extra vergine
1 Zitrone

1. Frische Tomaten, knackige Zwiebeln und aromatische Kräuter – dieser Salat ist der Inbegriff des Sommers und liefert wertvolle Vitamine.
2. Mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht, bleibt der Salat leicht und frisch – perfekt als Beilage oder kleiner Snack.
3. Am besten schmeckt der Tomatensalat, wenn man ihn auf das Auberginen-Meze streicht.

Schnelles Brot: Traditionelles Handwerk in moderner Form

Selbstgebackenes Brot ist mehr als nur eine Beilage – es ist ein Symbol für Tradition und Handwerkskunst. In einer Zeit, in der alles schnell gehen muss, erinnert uns dieses einfache Rezept daran, wie wertvoll es ist, etwas selbst zu schaffen.

Zutaten:

500g Weizenmehl Typ 405
600ml lauwarmes Wasser 
4 EL Olivenöl extra vergine
1 Würfel Hefe 
1 TL Zucker 
1 EL Salz

1. Der Teig, der nur kurz ruhen muss, ist schnell gemacht.
2. Mit Sesam, Kräutern oder grobem Salz bestreut und bei 220 Grad Celsius gebacken, entsteht ein goldbraunes, knuspriges Brot, das jedem Essen das gewisse Etwas verleiht.

Ein kulinarischer Sommertraum

In einer Welt, die oft von Hektik und Schnelllebigkeit geprägt ist, setzen Radio Oberland und das Team des Efendi Lokals mit diesem Rezept ein Zeichen für Entschleunigung, Genuss und Gemeinschaft. Durch die Kombination von türkischen und bayerischen Elementen entsteht ein einzigartiges Gericht, das gesund, lecker und einfach zuzubereiten ist – perfekt für einen unvergesslichen Sommerabend mit der ganzen Familie.

Also, packt eure Liebsten, schmeißt die Küchenschürzen um und lasst uns gemeinsam dieses kulinarische Sommermärchen wahr werden lassen!

Guten Appetit – oder wie man in der Türkei sagt: Afiyet olsun!